SMK Negeri 1 Gerokgak berdiri sejak 27 Februari 2015, berdirinya sekolah ini tentunya  diperjuangkan oleh masayarakat desa banyupoh yang memiliki keinginan untuk mempunyai sekolah. Kemudian keinginan tersebut diperakarsai oleh Kepala Perbekel Desa Banyupoh I Putu Sukarata. Sekolah ini awalnya dipimpin oleh seorang PLT yaitu Drs Nengah Sariadi, M. Si yang menjabat selama 6 bulan, tempat pembelajaran sekolah tersebut meminjam di SD N 1 Banyupoh dimulai dengan 1 jurusan yaitu akomodasi perhotelan yang terdiri dari 3 kelas, dengan jumlah siswa sebanyak 84 orang, 9 orang guru dan 3 orang pegawai Tata Usaha. Pada 31 Desember 2015 kepala sekolah dijabat oleh Nyoman Sudi Mahayasa, S.T., M.T dan ditahun ajaran 2016/2017 masa kepimpinan beliau jurusan disekolah ini berkembang menjadi 3 jurusan diantaranya Akomodasi Perhotelan (AP), Jasa Boga (JB) dan Teknik Sepeda Motor (TSM).

Pada tahun 2016 tepatnya pada tanggal 9 Agustus 2016 terjadi peletakan batu pertama di lahan seluas 1, 5 hektar yang awalnya tanah ini milik pemerintah provinsi Bali yang diguna pakai oleh Dinas Pertanian kemudian dihibahkan ke SMKN 1 Gerogak untuk digunakan sebagai lahan pendidikan. Masyarakat di Kecamatan Gerokgak mulai bernafas dengan lega. Pasalnya sekolah kejuruan yang menjadi idaman masyarakat sejak dahulu, akhirnya teruwjud dan  diresmikan Rabu 28 Desember 2016 oleh Kepala Bidang Pendidikan Dinas Pendidikan Kabupaten Buleleng I Made Sedana. Tepat ditanggal tersebut seacara resmi sekolah ini berpindah dari peminjaman tempat di SD N 1 Banyupoh ke lahan baru yang terletak di Jln. Seririt-Gilimanuk Desa Banyupoh, Kabupaten Buleleng , Bali , 81155.

Pada 12 Februari 2018 Nyoman Sudi Mahayasa, S.T., M.T dimutasi dan digantikan oleh Nyoman Ardika, S.Pd.,M.Pd sampai saat ini. Dari 3 tahun berdirinya sekolah ini terjadinya pergantian komite yaitu tahun ajaran 2015/2016-2017/2018 I Putu Sukarata, 2018/2019 Anak Agung Gede Putra, S.Sos, 2018/2019- Saat ini Gede Sanjaya. Dari meningkatnya siswa setiap tahunnya, sekolah ini diharapkan mampu menjadi sekolah yang mencetak siswa-siswa yang berkompeten.